特别喜欢吃盐焗味的东西。年年都在种植箱中种上一点沙姜,爱极了它的味,闻着就很治愈,吃多也不腻。
1、鸡翅洗净,凉水下锅,加料酒,盐,生姜片和花椒,中大火煮开,转中火,捞去浮沫。
2、起锅立即浸入冰水中降温。
3、用厨房纸将冷却后的鸡翅表面水份擦干。这样腌制时更易入味。
4、加入少许盐和15g盐焗鸡粉。
5、抓拌均匀,再按摩一会,让它更入味,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜,让其入味。
6、锅中放冷水,加入拍碎的黄栀子,再切2-3头沙姜和15克盐焗鸡粉,大火煮开。
7、转中火煲15-20分钟,让汤汁上色。加入3小匙盐,放入鸡翅煮开,关火晾凉。
8、捞出浸泡入味的鸡翅,放冰箱中冷藏,吃时取出即可。
小贴士:
汤中的盐稍微要多放些,这样才能浸泡入味带咸味。
煮鸡翅火力不可太大,把皮煮烂就不美观了。
剩下的汤汁可以买些鸡爪,仿照鸡翅的做法,继续浸泡。