番茄炖牛肉

2021/10/10 22:58:46浏览1253 赞204 收藏119

天凉了，多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用。它是菜也是汤，酸甜微咸很开胃，红彤彤看着就暖和，尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气，喝一碗痛快，喝两碗舒坦，喝三碗解馋。

食材清单

牛肋条 1500克

大番茄 3个

胡萝卜 2根

大蒜 1头

八角 1颗

热水 1锅

油 15克

盐 4克

1、牛肋条冲洗干净。

2、用食物净化器净化12分钟。

3、肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根。

4、胡萝卜切滚刀块。

5、番茄切块，皮可去也可不去。

6、净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块。

7、入温水锅中煮开，避开浮沫捞出。

8、炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味。

9、4/5的番茄入锅翻炒，留一点起锅前放。

10、炒到变软出浓汤时，加热水。

11、再将牛肉块、胡萝卜入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右。

12、肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄入锅，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。

13、番茄炖牛肉，酸咸爽口，营养味美又开胃！

小贴士：
1、盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香。
2、牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮开后撇浮沫。
3、番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。