干锅土豆片

2021/10/14 09:21:19浏览7428 赞823 收藏275

一般制作“干锅”系列的菜肴，要准备酒精炉，把食材经过加工之后再放入“干锅”里，菜肴上桌的时候，“干锅”里的菜肴用酒精炉二次加热，品味菜肴时，还可以随意翻炒。但是家庭制作可以简单一些，把菜肴干炒之后直接品味就可以了。

食材清单

土豆 500克

青椒 1个

油适量

盐 5克

味精适量

郫县豆瓣酱 10克

花椒少许

料酒适量

1、把土豆洗净。

2、将其切片。

3、青椒洗净切块。

4、热油，油温七成热，放入土豆片炸制。

5、炸制到土豆片脱水，表面有皱纹。

6、捞出沥净油脂备用。

7、锅留底油，小火，先放入花椒粒炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。

8、加入料酒。

9、放入备用的土豆片翻炒均匀。

10、再放入青椒炒匀。

11、加少许盐、味精调味。

12、翻炒均匀，即可关火。

13、出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：
1、炒制花椒和郫县豆瓣酱时一定要用小火，防止炒糊。
2、因为放了郫县豆瓣酱，最后调味是盐要少放。