戚风蛋糕

2021/10/17 20:33:22浏览3641 赞595 收藏400

这个【戚风蛋糕】做的时候由于蛋糕糊的气泡震出的不彻底，所以出现了局部塌陷，外表不是很好看，所以就用它做了生日蛋糕，抹匀奶油之后，掩盖了塌陷。其实如果自己品味的话，也不影响食用。

食材清单

鸡蛋 5个

低粉 85克

柠檬适量

玉米油 40克

牛奶 40克

砂糖 90克

1、蛋清和蛋黄分离。

2、把蛋黄打散。

3、加入玉米油、牛奶、30克砂糖，搅拌均匀。

4、筛入低粉，翻拌成黏糊糊的面糊。

5、蛋清加入60克砂糖，挤入柠檬汁。

6、把蛋清打发至硬性发泡，如图能立柱筷子不倒就可以。

7、取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊中。

8、将其翻拌均匀。

9、然后将其全部倒入蛋清糊中。

10、用橡皮刀上下翻拌均匀。

11、把翻拌好的面糊倒入8吋模具，震出气泡。

12、烤箱预热170度，将盛入蛋糕糊的模具放入。

13、烤制60分钟左右即成。时间仅供参考。

14、取出倒扣晾凉。

15、从模具取出蛋糕，即可品味。

小贴士：
1、加柠檬汁，可以去除腥味，并且便于打发。没有柠檬也可以加几滴白醋。
2、打发蛋清时分次加入砂糖和一次性加入都可以，影响不大。