啤酒鸭

2021/10/20 13:01:47浏览7863 赞1450 收藏549

鸭肉的影响价值就不赘述了，进补季节吃起来！

食材清单

麻鸭 1只

啤酒 500ml左右

冰糖 30g

炖肉料适量

食盐适量

白酒适量

老抽适量

生抽适量

葱适量

姜适量

1、基本用料如下。

2、麻鸭改刀成块，葱切断，姜切片。

3、热锅冷油下冰糖和炖肉料，小火滑炒。

4、冰糖融化至琥珀色时，炖肉料也炒出了香味。

5、下入鸭肉块煸炒。

6、均匀上色（拍摄角度问题，颜色看着不明显）后转大火继续煸炒至干爽。

7、加入姜片和葱段翻炒几下。

8、加老抽上色。

9、加白酒去腥（个人觉得烹煮鸭鹅时使用白酒比料酒去味效果更好）。

10、加生抽提鲜。

11、加啤酒（原则以没过鸭肉为宜）。

12、大火炒开后盖盖转小火炖。

13、大约20分钟后再依照个人口味调入适量的食盐继续炖10分钟左右。

14、鸭肉酥烂后大火收汁，装盘即可。

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