家常红烧肉

2021/10/25 16:42:09浏览4874 赞966 收藏582

难得碰到花层丰富的五花肉～红烧肉做起来！配米饭吃下饭，还可以给娃儿们做肉夹馍！——快手家常做法，主要老抽上色，没有化冰糖、炒糖色的步骤。

食材清单

五花肉一斤

姜 50克

老抽 5－8ml

生抽少许

黄冰糖 50克

花椒粒少许

八角 2个

盐适量

1、五花肉切麻将块大小，小火耐心煸炒。

2、炒至无水，肉泛白，略出油，加姜片、花椒、八角。

3、依然保持耐心小火～加老抽上色均匀，炒出香味，期间干锅沾锅壁，可适量加生抽，直至酱香味浓。

4、加水，开煮。我一般加肉量3－4倍的水，大火烧开后，（如果有浮沫）撇去浮沫，加黄冰糖，转小火炖。

5、大人吃的话20分钟左右即可，加的冰糖我也会减量，口感咸鲜，有嚼劲。主要孩子吃，我会炖半小时左右，尝一下口感程度，再大火收汁。泡沫成粘稠状味道最好（我个人感觉跟猪肉质量有关），做肉夹馍时候浇汁，孩子们更喜欢。

6、第一顿配米饭吃。第二顿，配点生菜或者黄瓜丝，做肉夹馍也不赖。