小炒肉

2021/10/30 08:00:11浏览9068 赞1663 收藏955

食材清单

瘦肉 200克

青尖椒 4个

红尖椒 2个

姜 2片

蒜 2粒

豆豉 20粒

肥肉 15克

盐 2克

鸡精 2克

老抽半勺

生粉 3克

1、瘦肉切成薄片。

2、放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。

3、青红尖椒对半切开后，分别切段。

4、姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。

5、锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。

6、加入肉片炒散炒变色。

7、淋入半勺老抽翻炒上色。

8、加入青红椒段大火翻炒几下。

9、最后加适量盐和鸡精提味。

10、成品图。

小贴士：
1、瘦肉切成薄片加配料腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩锁水的作用。
2、肉片很容易熟入锅炒的时间不宜过长，不然肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，所以盐要少放或是不放。