鸡腿豆泡炖粉条成品图

鸡腿豆泡炖粉条

2021/11/01 22:02:11浏览4692 赞564 收藏340

这是一锅有滋有味、营养丰富的“乱炖”，听着不好听，看着也不那么出彩儿，但是吃着真不错，细看，超有料，搭配有讲究，这一大锅端上桌，家人吃得好欢喜。一只鸡大腿剁小块，其富含优质动物蛋白质，本身就鲜味十足，再放一碗珍珠香菇和香菇水同炖，鲜味香味更加浓郁。豆腐泡（油豆腐）富含植物蛋白质，撕一小口同炖，既能保持形状，又能吸足汤汁，一咬满口爆汁。

食材清单

鸡大腿 1只

小香菇 1碗

豆腐泡 1碗

山药粉条 1把

辣椒 2根

青蒜 1棵

大蒜 4瓣

热水 2碗

酱油 30克

盐 1克

烹饪步骤(共11步)

1、材料准备好，小香菇提前2小时用凉水浸泡。

第1步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

2、鸡腿剁小块。

第2步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

3、入温水中焯煮至完全变色，用漏勺避开浮沫捞出。

第3步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

4、鸡肉、香菇、泡香菇的净水、4瓣大蒜、2碗热水同入锅中。

第4步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

5、大火煮开后转小火，盖盖子焖炖15分钟。

第5步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

6、焯鸡腿和炖鸡腿时将配菜准备好：粉条用温水泡软，豆腐泡切一个小口便于吸汤入味；辣椒切小块，青蒜斜切段。

第6步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

7、将豆腐泡入锅，盖盖子继续小火焖炖15分钟。

第7步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

8、辣椒入锅，敞开盖子炖2分钟；如果喜欢吃脆口的，起锅前再放也可。

第8步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

9、泡软的粉条入锅，翻拌入汤煮1分钟，不要完全煮到烂，出锅后粉条还会进一步吸汤变软；如果汤少可加适量热水。

第9步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

10、起锅前撒入青蒜段，稍加混合即可出锅。

第10步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

11、鸡腿豆泡炖粉条，鲜香味美，超有料！

第11步(鸡腿豆泡炖粉条的做法)

小贴士：
1.粉条可按自己的喜欢换品种，温水泡软，入锅后煮 1-2分钟即可；
2.小香菇比大香菇易熟，泡香菇的水味道浓郁，且含有一定量的水溶性营养物质，取净汤同炖；
3.吃不了辣的可将辣椒换成青椒、彩椒、胡萝卜、青蒜等均可。

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