豆腐炖鱼

2021/11/06 18:55:02浏览1323 赞157 收藏61

豆腐炖鱼，以前都是用炒锅炖，这次改砂锅炖，天冷了，砂锅可以保温的时间长一些。选用新鲜的胖头鱼的鱼身和北豆腐，小火慢炖，味道鲜美。

食材清单

鱼身 350g

豆腐 240g

姜 5g

葱 8g

食用油 8g

开水适量

干蘑菇 8个

盐 5g

生抽 10g

老抽 6g

香叶 1片

花椒 15粒

桂皮 1块

1、原料：鱼身，豆腐，姜，葱。

2、豆腐切小块，葱切小段，姜切片。

3、干蘑菇提前泡水。

4、锅中倒入食用油，油热后，鱼下锅，煎制两面金黄。

5、准备好一个砂锅，少许食用油，姜和葱放入砂锅，炒香。

6、下入鱼，加入开水和蘑菇。

7、加入生抽，老抽。

8、加入大料，桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖15分钟。

9、下入豆腐，继续炖10分钟。

10、加入盐调味。

11、最后撒点葱花即可出锅。

12、鱼肉软嫩，豆腐也有了鱼的鲜味，特别好吃。

小贴士：
我用的是胖头鱼的鱼身，其他的鱼也可以。调味料不多，保留了较多的鱼鲜味。