“炖菜”土豆炖牛肉——养生私房菜牛肉中的蛋白质含量较高,脂肪较低,对于肥胖者、动脉硬化者,在所有肉类中,牛肉是最为适宜的。中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。土豆,有“地下苹果”之称,有和胃、健脾、益气、解毒、消炎的功效。炖牛肉时,加入适量土豆,能够补充人体所需的膳食纤维和维生素,这道菜具有促进排便、降低血压、降低脂肪摄入、润肠通便的功效,具有养护血管、防治心脑血管疾病的作用,可以预防高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生,非常适合心脑血管患者食用。
1、将土豆洗净,去皮,切块。
2、牛肉备用。
3、将牛肉切成四方小块。
4、山楂洗净,辣椒切段,姜切片。
5、葱切碎。
6、牛肉冷水下锅。
7、水烧开后,撇去浮沫,煮变色,捞出,过凉水再捞出,沥干。
8、炒锅放少许油,烧至5分热,放姜片爆香,再加入牛肉块,翻炒至牛肉变色,同时加入少许生抽和红酒,继续加入适量水,没过牛肉,放入干辣椒,山楂。
9、大火烧开。
10、将牛肉连同汤汁,一起倒入砂锅,炖至牛肉酥烂,放入土豆块,加盖,小火再炖30分钟,大火收汁,调入少许盐。
11、撒上葱花,即可食用。
12、酥烂美味。