油条成品图

油条

2021/11/15 11:58:51浏览3895 赞437 收藏176

想吃油条不用买，教您在家做更美味。

食材清单

面粉 500克

鸡蛋 1个

泡打粉 8克

小苏打 3克

水 260

盐 5克

糖 5克

油 20克

烹饪步骤(共19步)

1、食材称重。

第1步(油条的做法)

2、面粉，泡打粉，小苏打这三个粉料混合。

第2步(油条的做法)

3、水，盐，糖，鸡蛋这四种是一起的。

第3步(油条的做法)

4、把上面几样食材混合打散备用。

第4步(油条的做法)

5、粉料也混合备用。

第5步(油条的做法)

6、鸡蛋水加入面粉搅拌成絮状。

第6步(油条的做法)

7、再加入油。

第7步(油条的做法)

8、开始叠压揣面2分钟左右。

第8步(油条的做法)

9、盖上保鲜膜松驰十几分钟。

第9步(油条的做法)

10、再继续叠压揣面，松驰，重复三次。

第10步(油条的做法)

11、卷起粗条，裹上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。

第11步(油条的做法)

12、昨晚睡前和面，今早六点起床，取出回温半个小时左右。

第12步(油条的做法)

13、伸成宽长条。

第13步(油条的做法)

14、切成小条。

第14步(油条的做法)

15、两片叠一起中间压一下。

第15步(油条的做法)

16、锅太小，一个胚分成两段才可以炸的去。

第16步(油条的做法)

17、油温180°左右，把油条胚用左右手同时扯长，入油锅。

第17步(油条的做法)

18、不停翻动，等浮起后。

第18步(油条的做法)

19、炸到表面金黄捞出控油。

第19步(油条的做法)

小贴士：
和面不能拿来揉，用揣面。

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