蛋黄酥

2021/11/14 09:19:56浏览853 赞87 收藏38

食材清单

中筋粉 90g

黄油 30g

白砂糖 13g

水 38g

中筋粉 75g

黄油 38g

豆沙 250g

咸蛋黄 10个

1、水油皮：中筋粉90g+黄油30g+白砂糖13g+水38g。油酥皮：中筋粉75g+黄油38g。分别揉成面团。

2、分别十等分，水油皮包住油酥皮，像包包子一样。

3、擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。

4、25g豆沙包住一个熟咸蛋黄。

5、面再次擀成牛舌状、卷起来、静置15分钟

6、按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（1）

7、按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（2）

8、按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（3）

9、包入馅料，收口捏紧，整理圆形。此时烤箱180度预热10分钟。

10、刷蛋黄液。

11、洒黑芝麻。

12、烤箱180度上下火烤30分钟

13、出炉啦

14、细节

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