立冬了,天气也越来越冷,胃口也来了,今天推荐一道家常排骨的做法。这次我没自己配调料,用的现成的酱香排骨焖汁,一是好奇,二是想博采众长学习一下。说实话,还成,不太差,只是腐乳的味道过于浓重了些。我北方人虽然喜欢吃腐乳,但只局限于抹馒头或者放少量炖肉炖肘子。
1、排骨剁小块,用凉水冲洗掉骨渣;
2、入温水锅中煮开,从滚开的地方捞出,避开浮沫;
3、另起锅,烧一锅水,将焯好的排骨入锅,盖盖子,小火焖炖至8成熟;如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香;
4、将适量酱香排骨焖汁倒入锅中,混合均匀,盖盖子,继续焖炖至全熟;
5、焖好的排骨,收汁;
6、切碎的蒜薹入锅,翻炒变色即可出锅。
7、酱香排骨,浓香入味,唇齿留香!
小贴士:
1.酱香排骨焖汁是配比好的料汁,包装上都有使用说明,可以选自己喜欢的品牌,这里就不多做推荐了;用这种料汁方便之处在于直接使用;
2.如果没有排骨焖汁,按传统的制作方法和自己喜欢的调料制作就成了;
3.蒜薹起到调色增香、增加营养的作用,也可以不放,或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。