肉松蛋糕卷成品图

肉松蛋糕卷

2021/11/30 12:46:20浏览6666 赞812 收藏557

食材清单

鸡蛋 5个

低筋粉 90g

纯牛奶 80g

玉米油 20g

盐 5g

白砂糖 60g

肉松适量

葱花适量

白芝麻适量

沙拉酱适量

白醋几滴

烹饪步骤(共31步)

1、备料图：5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。

第1步(肉松蛋糕卷的做法)

2、80g牛奶。

第2步(肉松蛋糕卷的做法)

3、20g玉米油。

第3步(肉松蛋糕卷的做法)

4、搅匀。

第4步(肉松蛋糕卷的做法)

5、5个蛋黄。

第5步(肉松蛋糕卷的做法)

6、5g盐。

第6步(肉松蛋糕卷的做法)

7、搅匀。

第7步(肉松蛋糕卷的做法)

8、分三次加入90g低筋粉，用打蛋器一字型搅拌。

第8步(肉松蛋糕卷的做法)

9、5个蛋清加几滴白醋打发。

第9步(肉松蛋糕卷的做法)

10、先高速打发，90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。

第10步(肉松蛋糕卷的做法)

11、打至蛋白细腻加班第二次糖。

第11步(肉松蛋糕卷的做法)

12、打至有纹路加第三次糖，转中低速打。

第12步(肉松蛋糕卷的做法)

13、打到湿性发泡。

第13步(肉松蛋糕卷的做法)

14、取三分之一蛋白，倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀，此时烤箱140度预热10分钟。

第14步(肉松蛋糕卷的做法)

15、蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。

第15步(肉松蛋糕卷的做法)

16、准备一个比较宽的模具，提前铺好油纸，倒入蛋糕液，注意四个角落填充到位。

第16步(肉松蛋糕卷的做法)

17、刮刀抹平。

第17步(肉松蛋糕卷的做法)

18、洒一层肉松。

第18步(肉松蛋糕卷的做法)

19、洒一层葱花。

第19步(肉松蛋糕卷的做法)

20、洒一层白芝麻。

第20步(肉松蛋糕卷的做法)

21、入烤箱，140度上下火，中层烤25分钟左右。

第21步(肉松蛋糕卷的做法)

22、烤好出炉。

第22步(肉松蛋糕卷的做法)

23、倒扣脱模。

第23步(肉松蛋糕卷的做法)

24、趁热涂一层沙拉酱。

第24步(肉松蛋糕卷的做法)

25、切两等分。

第25步(肉松蛋糕卷的做法)

26、卷起来。

第26步(肉松蛋糕卷的做法)

27、切小段。

第27步(肉松蛋糕卷的做法)

28、两段断口处涂厚厚的沙拉酱。

第28步(肉松蛋糕卷的做法)

29、蘸满满的肉松。

第29步(肉松蛋糕卷的做法)

30、成品图。

第30步(肉松蛋糕卷的做法)

31、细节图。

第31步(肉松蛋糕卷的做法)

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