酸奶蛋糕

2021/12/03 10:04:57浏览5072 赞923 收藏644

酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的热量，却有同样湿润绵软的口感。浓郁奶香搭配入口即化的口感绝绝子。

食材清单

酸奶 200g

玉米油 30g

鸡蛋 3个

玉米淀粉 20g

低筋粉 45g

糖 60g

白醋几滴

1、200g浓稠酸奶。

2、加30g玉米油，混合均匀。

3、加三个蛋黄，混合均匀。

4、筛入20g玉米淀粉，一字型搅拌混合均匀。

5、筛入45g低筋粉一字型混合搅拌均匀。蛋糕也会有纹路、略微粘稠。

6、3个蛋清加几滴白醋。

7、高速打发至大鱼眼泡，加20g白砂糖。

8、打至细腻，再加20g白砂糖。

9、打至有不轻易消失的纹路，加最后一次20g白砂糖。

10、打到大弯钩。

11、蛋白和之前做的蛋糕液混合均匀，一字型搅拌或切板，禁止画圈会消泡。

12、倒入模具。

13、轻震出大气泡。

14、烤箱提前预热好，130度上下火，水浴法，中层烤75分钟左右。60分钟时看下如果颜色上得差不多了，上面要盖锡纸。

15、出炉。

16、切开后内部组织柔软细腻，口感湿润，入口即化，奶香十足，爱了爱了！