猪蹄炖黄豆

2021/12/15 13:50:50浏览6069 赞1075 收藏327

喜欢啃猪蹄的看过来
绵软的黄豆
盖饭首选

食材清单

猪蹄 2只

黄豆 200克

冰糖适量

八角两个

料一葱姜干辣椒

料二黄酒老抽生抽盐

1、黄豆泡发

2、备料

3、猪蹄多泡多洗，加料酒水烧开烫煮3-5分钟

4、放油，中小火时加入猪蹄，等水汽去掉加入冰糖，继续中小火炒制

5、冰糖融化会有沫出来，加入料一

6、继续到猪蹄焦黄

7、放入热水和黄酒（4比1），老抽生抽八角，没过猪蹄，大火烧开10分钟，转小火保持烧开1小时。

8、烧开半小时的时候，我把东西转到砂锅里了，先把猪蹄捞出，剩下的汤汁煮黄豆，开锅3-5分钟，再连汤倒入砂锅。此时放盐，猪蹄可以用筷子纯动了。

9、在砂锅继续炖了四五十分钟，直到黄豆软烂。最后再加点生抽，大火烧，收一下汤汁

10、收汤前

11、收汤后。我是中午烧好晚上才吃，吃前又热了一下，味道更好，汤汁最后结成肉冻，很q，好吃。

小贴士：
不转砂锅也可以，就在原来的锅里，猪蹄可以戳动的时候放盐和黄豆，直到黄豆软烂然后大火收汁。
高压锅的话要15-20分钟