糖醋排骨

2022/02/21 13:59:46浏览1825 赞201 收藏84

食材清单

排骨 1000克

葱 1小段

姜 6片

白芝麻少许

冰糖 15克

料酒 4勺

生抽 2勺

老抽 1勺

香醋 4勺

白糖 2勺

1、排骨冷水下锅，加入姜片、2勺料酒。

2、大火烧开后，撇去多余的血沫，捞出排骨控干水份。

3、调个料汁，2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺香醋、2勺白糖，搅拌均匀。

4、锅中倒入少许油，下冰糖，炒出焦糖色。

5、倒入焯好的排骨，翻炒上色。

6、加入香叶、姜片、葱段。

7、再倒入调好的料汁。

8、倒入没过排骨的开水，盖上盖子中小火炖煮40分钟

9、收汁前将香叶、姜片、葱段挑出，沿锅边再淋上1勺香醋，激发出醋的香味。

10、大火收汁。

11、装盘撒入少许白芝麻。

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