红烧肉

2022/02/21 10:01:33浏览9468 赞1669 收藏1040

现在的红烧肉是百姓餐桌上的常见之物，并不稀奇，但每当到了春节，总忍不住要做上几块，为了不能忘却的记忆！

食材清单

五花肉 2000g

白酒少许

蜂蜜适量

盐适量

葱姜适量

花椒少许

八角 2个

香叶 3片

桂皮 1小块

1、2000g五花肉备用。

2、将五花肉切成大小合适的块。

3、冷水下锅，放入葱、姜、白酒，开锅后焯5分钟，捞出冲洗干净。

4、另起锅加水烧开，放入焯好的五花肉，加入葱、姜、白酒、花椒、八角、香叶、桂皮，小火炖30分钟。

5、捞出沥干水份，用牙签在肉皮上多扎一些孔。

6、倒上适量蜂蜜。

7、用手将蜂蜜抺均匀。

8、炒锅加油烧至六成热，放入抺好蜂蜜的五花肉。注意做好防护。烧至肉皮发红，捞出放入肉汤中浸泡2小时左右，将肉皮泡至起泡回软即可。

9、成品。一次可以多烧点，冷冻后慢慢食用。

小贴士：
1.五花肉煮至六七成熟，捞出沥干水份，防止溅伤。
2.有人用少许油，涂酱油将肉皮煎红。这个方法不可取，肉中的油脂无法逼出，只有经过油锅，烧出部分油脂，这样做出的扣肉才肥而不腻。
3.烧好的肉肉皮干硬，放肉汤中浸泡起皱回软再冷冻保存。
4.水要控干，蜂蜜要涂匀，防止溅伤。