酱牛肉成品图

酱牛肉

2022/02/21 10:56:17浏览7888 赞1256 收藏699

年前买了两块牛腱子，老爸酱的，味道不错。回家了，老爸牢牢把握厨房，我就只能疯狂干饭。回来的时候，老妈非要给我带一块，嗯，继续，继续疯狂干饭。

食材清单

牛腱子 2块

葱适量

姜适量

酱油适量

豆瓣酱 2勺

白糖 1勺

花椒 1把

大料 3-4个

香叶几片

茴香几颗

干辣椒 1个

烹饪步骤(共26步)

1、2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

第1步(酱牛肉的做法)

2、放入葱姜蒜。

第2步(酱牛肉的做法)

3、放入酱油。

第3步(酱牛肉的做法)

4、放入豆瓣酱。

第4步(酱牛肉的做法)

5、2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。

第5步(酱牛肉的做法)

6、戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。

第6步(酱牛肉的做法)

7、盖上保鲜袋，腌制半天。

第7步(酱牛肉的做法)

8、锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。

第8步(酱牛肉的做法)

9、小火熬至深褐色。

第9步(酱牛肉的做法)

10、加入温水。

第10步(酱牛肉的做法)

11、糖色熬好。

第11步(酱牛肉的做法)

12、牛肉腌制半天以后。

第12步(酱牛肉的做法)

13、放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。

第13步(酱牛肉的做法)

14、准备香料。

第14步(酱牛肉的做法)

15、再切葱姜。

第15步(酱牛肉的做法)

16、锅中烧油少许。

第16步(酱牛肉的做法)

17、放入葱姜。

第17步(酱牛肉的做法)

18、放入香料。

第18步(酱牛肉的做法)

19、小火煸炒。

第19步(酱牛肉的做法)

20、倒入酱油。

第20步(酱牛肉的做法)

21、倒入糖色。

第21步(酱牛肉的做法)

22、将料汁倒入高压锅。

第22步(酱牛肉的做法)

23、再倒入糖色，没过牛肉。

第23步(酱牛肉的做法)

24、高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。

第24步(酱牛肉的做法)

25、放凉后用保鲜膜包住牛肉。

第25步(酱牛肉的做法)

26、吃的时候切片。

第26步(酱牛肉的做法)

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