年糕

2022/02/19 16:40:58浏览5345 赞911 收藏570

过年少不了年糕，寓意年年高，步步高升。这年糕的方子来自田园时光的私房配方。我根据自家口味和材料稍微改了下。家里核桃过期了，我用了大杏仁，糖也少放了，微甜，适合我家的口味，花生用炒熟的花生，感觉更香。我家喜欢软糯的年糕，所以全用了糯米粉，喜欢口感硬一点的，可以适量改放一点粘米粉（大米粉）。

食材清单

糯米粉 300g

炒花生 150g

红枣 10颗

大杏仁 80g

红糖 90g

油 2汤匙

桂圆 25g

水 350ml

红枣装饰 4颗

1、炒花生和熟杏仁。

2、10颗红枣去核。

3、把花生，杏仁，红枣放入搅拌机，加入350ml水打匀。（喜欢有颗粒口感可以打成小颗粒状就好。）

4、锅放入油和红糖小火煮溶化，这一步是煮焦糖，做出来年糕比较有风味。。（糖根据自家喜甜的程度放，原方子放170克糖，太甜了。）

5、煮至糖溶化，开始冒泡泡关火。（不要煮过了，会苦。）

6、倒入打匀的花生杏仁红枣糊，拌匀。（一开始焦糖会结块，开小火继续搅拌至溶化即可。）放凉。

7、桂圆预先泡软，切碎备用。

8、把桂圆碎放入糖水里拌匀。

9、把糖水倒入糯米粉里。

10、拌至无干粉状态。

11、盆拌油防粘，倒入粉糊拌平。放入红枣裝饰。

12、放入开水锅中火蒸50分钟。

13、蒸好了，满屋红枣香甜味。（如果不确定熟没，可以用牙签在中间插入，拔出来没粉粘着就熟了。）

14、放凉。

15、吃的时候切块，下油锅煎至两面金黄即可。

16、外脆内软，香极了。