糖醋排骨

2022/02/20 12:31:58浏览7380 赞1071 收藏518

糖醋排骨要用肋巴排骨，用糖醋烧制而成。成菜色泽红亮油润，酸甜可口。

食材清单

肋巴排骨 |斤

八角 2个

生姜 1块

大蒜 3个

小葱 1个

油少许

冰糖一小把

料洒二勺

老抽半勺

香醋三勺

生抽三勺

白糖三勺

1、准备食材，排骨用盆浸泡10分钟出血水。

2、起锅烧水，下排骨，料酒一勺、四片生姜氽水。

3、小葱择黄叶、去皮洗净，生姜、八角洗净，大蒜去皮洗净。

4、撇去锅中浮洡不要，用漏勺把排骨盛入盆中。

5、排骨用温水清洗干净，用漏勺装，沥水备用。

6、生姜、大蒜切片，小葱切葱花，八角、冰糖，分别装小碟子备用。

7、起锅烧油，油少火小，下冰糖，炒出枣红色。

8、下姜蒜片、八角炒出姜蒜、八角的香味。

9、下肋巴排骨炒。

10、肋巴排骨炒上色。

11、用小碗调味汁，加料酒一勺、老抽半勺、香醋三勺、生抽三勺、白糖三勺，少量水，搅拌均匀调成糖醋汁。

12、加糖醋汁，温水没过排骨，盖锅盖中小火烧40分钟。

13、排骨烧粑，大火收汁，汤汁包裹住排骨。

14、出锅装盘，撒葱花。

小贴士：
氽水后清洗排骨用温水，烧时加水也用的是温水。