蛋黄酥
忙活了一上午，纯手工制作的蛋黄酥完美出炉，其实，自从孩子上学离开家后就很少做烘焙了，这两天收拾东西发现还有好多存货快过期了，就决定再练练手，这次的馅料没有直接放蛋黄，而是蒸熟后碾碎，加了少许肉松，多了一层口感，味道不错，酥的掉渣呢！
食材清单
烹饪步骤(共47步)
1、先来一张成品图看看呗！
2、咸蛋黄，蒸十五分钟，晾凉，或者180度烤5分钟放凉。
3、用勺子按碎。
4、肉松备好。
5、取适量。
6、与咸蛋黄混合在一起。
7、备用。
8、分成二十份，这个不好捏，要有耐心哦。
9、红豆馅儿备好。
10、平均分20等份。
11、取一个豆沙，按扁，放入蛋黄馅儿。
12、包裹严实。
13、依次做好所有的馅儿，冷冻保存备用。
14、面粉称重。
15、猪板油称重。
16、白砂糖。
17、清水称重。
18、所有材料混合均匀，用厨师机和面机最好，手揉也行，就是要有耐心。
19、活成光滑面团，盖盖子或保鲜膜静置半小时。
20、再来做油酥:面粉与猪板油依次称重。
21、用手捏，使之混合均匀。
22、油酥面皮也放入盆里，盖上盖子静置半小时。
23、水油皮称重后平均分成20份。
24、油酥也平均分成20份。
25、取一个水油皮，按扁。
26、包入一个油酥。
27、用虎口收紧，一定要收紧，防止后面漏油酥。
28、依次做好20个，盖上盖子，静置十五分钟。
29、取一个按扁，从中间向两边轻轻擀开，成长舌状。
30、从底部向上卷起，盖保鲜膜，防止表面干。
31、依次做好所有的酥皮，静置十五分钟。
32、取一个酥皮，再按扁，这次从中间向左右擀。
33、再如图所示卷起来，这次变得短短的，胖胖的，一定要轻轻操作，否则往下看↓↓↓。
34、漏油酥了，会麻烦点。
35、再静置十五分钟。
36、取出冻好的蛋黄豆沙馅。
37、取一个酥皮，用筷子从中间按一下。
38、按扁。
39、擀圆。
40、放入一个蛋黄豆沙馅，小心包好，底部收口，要严实点。
41、依次做好所有的蛋黄酥。
42、分离两个蛋黄，调匀，这时候预热烤箱，上下火180度。
43、每个蛋黄酥均匀刷上蛋液。
44、撒少许黑芝麻。
45、放入预热好的烤箱中，上下火，中层30分钟，如果上色快加盖锡纸。
46、完美出炉。
47、成品图！
