凉皮成品图

凉皮

2022/02/19 19:19:01浏览5215 赞722 收藏254

食材清单

面粉适量

黄瓜丝适量

盐适量

油泼辣子适量

发酵粉适量

烹饪步骤(共11步)

1、揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。

第1步(凉皮的做法)

2、面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。

第2步(凉皮的做法)

3、剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。

第3步(凉皮的做法)

4、上汽后，再蒸20分钟。

第4步(凉皮的做法)

5、面筋成品。

第5步(凉皮的做法)

6、水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。

第6步(凉皮的做法)

7、剩余的面水搅拌后过滤残渣。

第7步(凉皮的做法)

8、没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。

第8步(凉皮的做法)

9、蒸好的凉皮，每层刷油防粘。

第9步(凉皮的做法)

10、切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。

第10步(凉皮的做法)

11、成品。

第11步(凉皮的做法)

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