猪肉酸菜成品图

猪肉酸菜

2022/02/21 07:36:46浏览6887 赞1239 收藏753

小的时候，冬天的时候唯一能见的青菜就是白菜，绿色的菜只有过年的时候，才会从集市上买回来，后来很多年我都不吃白菜，只要看见就感到恶心。那时候唯一不同的菜就是酸菜，只不过肉都是过年过节才会吃的到的平时炖酸菜放的都是猪油，或者猪油渣。但是在那时候都是不可多得的美味了，只要有汤我都能造好几碗米饭。大约是五六岁的光景，跟着爸爸去赶集，拿着尼龙袋子买年货，爸爸会先买不怕压的，最上边才是青菜，那个时候，爸爸会告诉我拿着站在集市中间一个地方等着，然后他一样一样的买回来，放到袋子里。很多集市上卖菜的人都逗我，说我爸不回来了，一会儿就叫人把我领走了。我心里害怕，但是不相信爸爸会丢下我，于是狠狠地瞪那个说话的人，而且自己心里笃定的告诉自己，谁领我我也不走。于是，谁问我说话我也不吱声，生怕一说话就让人骗走了酸菜汤是回忆啦，现在生活条件比之前好的多的多，炖酸菜大多是排骨，棒骨，或者五花肉了。

食材清单

酸菜丝 700g

猪肉 400g

清水 1000ml

盐 1勺

高良姜 2块

八角 1个

葱段（放的洋葱） 5块

烹饪步骤(共7步)

1、锅内放入高良姜，洋葱段炒香。

第1步(猪肉酸菜的做法)

2、放入猪肉（用的瘦肉多一些的前槽肉）炒至猪肉变白。

第2步(猪肉酸菜的做法)

3、放入切好的酸菜丝（自己做的酸菜做起来味道好）。

第3步(猪肉酸菜的做法)

4、放入生抽炒匀。

第4步(猪肉酸菜的做法)

5、放入盐。

第5步(猪肉酸菜的做法)

6、放入清水，用锅铲推匀，盖上锅盖，大火烧开，小火炖大约30分钟。

第6步(猪肉酸菜的做法)

7、盛出装入大碗即可。

第7步(猪肉酸菜的做法)

小贴士：
肉可以选五花肉，一般如果用骨头炖的时候清汤就可以，用飞过水的骨头加水炖至骨头八分熟，加入酸奶就可以，不用过油。

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