炸丸子

2022/02/20 22:44:48浏览4931 赞699 收藏429

记录一个好吃的做法。

食材清单

猪肉馅 800g

莲藕 150g

馒头 80g

姜末 10g

鸡蛋 2-3个

玉米淀粉 60g

面粉 15g

小苏打 2g

玉米油 50g

白酒 50ml

鸡精 2g

十三香 2g

蚝油 15g左右（3泵）

盐 4-5g

白胡椒粉 1.5g

花椒粉 1g

孜然粉 1g

masala 1g

1、肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）

2、主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。

3、最后得到这样较黏质地的肉泥。

4、挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。

小贴士：
1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。
2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。