糖醋里脊成品图

糖醋里脊

2022/02/19 19:22:18浏览9104 赞1782 收藏893

食材清单

里脊肉 150g

盐 1g

白胡椒粉 0.3g

料酒 15g

葱适量

姜适量

中筋粉 40g

玉米淀粉 30g

盐 0.5g

糖 5g

泡打粉 1g

白胡椒粉 0.3g

水 70g

番茄沙司 3勺

糖 3勺

白醋 1.5勺

盐 2g

油 1勺

烹饪步骤(共16步)

1、150g里脊肉切成筷子粗细差不多的条。

第1步(糖醋里脊的做法)

2、加1g盐、一丢丢白胡椒粉。

第2步(糖醋里脊的做法)

3、抓匀。

第3步(糖醋里脊的做法)

4、加15g料酒，抓匀。

第4步(糖醋里脊的做法)

5、加姜片葱花抓匀，盖保鲜膜冷藏腌制半小时。

第5步(糖醋里脊的做法)

6、40g中筋粉+30g玉米淀粉+0.5g盐+1g泡打粉+0.3g白胡椒粉搅匀。

第6步(糖醋里脊的做法)

7、加70g水搅匀至有纹路，滴落面糊后悔迅速恢复原状。

第7步(糖醋里脊的做法)

8、油锅加热到插入筷子四周有小气泡。

第8步(糖醋里脊的做法)

9、弃用葱姜，肉裹面糊。裹好后是均匀的一层且看不到肉色。

第9步(糖醋里脊的做法)

10、小火下锅炸五分钟左右，勤翻动保证受热均匀。

第10步(糖醋里脊的做法)

11、炸至金黄捞出控油。

第11步(糖醋里脊的做法)

12、再次烧热油至下筷子后四周的油快速滚动，中大火炸一分钟。炸好后稍晾会儿，等外皮变硬。

第12步(糖醋里脊的做法)

13、3勺番茄沙司、3勺糖、1勺半白醋、2g盐搅匀，小火加热至沸腾。

第13步(糖醋里脊的做法)

14、加1勺油混匀。

第14步(糖醋里脊的做法)

15、倒入炸好的里脊，翻炒至每片都裹上番茄汁，出锅。

第15步(糖醋里脊的做法)

16、成品图。

第16步(糖醋里脊的做法)

小贴士：
炸的时候小心不要被烫到。

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