今天是腊月初八,俗话说过了腊八就是年。腊八这一天人们一般都会腌腊八蒜,等到过年吃饺子的时候,腊八蒜不仅翠绿好看、酸甜可口,还有开胃的功效。适度的吃些腊八蒜还可以提高人体的免疫力,远离感冒困扰。
1、腌腊八蒜,最好选用紫皮蒜,不仅上色好看而且味道也好。
2、再准备好冰糖和米醋。
3、把蒜去皮以后放在案板上,用刀切去蒜头部的一小部分。
4、腌制腊八蒜的过程中,不能有一滴水分,案板、刀和蒜全程是干燥无水的。
5、腌腊八蒜要用玻璃瓶,洗干净,一定要晾干,然后把冰糖放进去。
6、再把蒜放进去。
7、倒入米醋,米醋要把蒜淹没。
8、拧紧瓶盖,白天放到没有阳光的温暖处,或者暖气旁边,夜晚拿到阳台阴凉地方。用一凉一热的方法,三五天就能吃到碧绿清脆的腊八蒜了。
9、腊八蒜变绿之后要放在0-4℃的低温下保存,温度过高,蒜的质地就会变软,口感也不脆了。