冬天的饭桌上,最常见最受欢迎的蔬菜恐怕就是白菜了。老话说得好,“白菜豆腐保平安”,白菜不仅价格便宜,营养价值也不输其他蔬菜,热量很低,吃了不怕胖,而且还容易消化,不给肠胃添加负担,含有90%以上的纤维素,以及维生素C、E等。而豆腐更是素有“植物肉”之称,营养丰富,口感清爽,豆香浓郁。在寒冷的冬天,不管是炒,炖,做汤还是吃火锅,都是首选的食物。
1、准备好所有的食材、调料。
2、把白菜一片一片撕下来,沿着菜叶和菜帮的边缘,各划一刀,将白菜帮和白菜叶分离;白菜帮轻拍两下,斜刀切成抹刀片,这样的白菜帮更容易吸收炖煮时候的汤汁,更加入味;白菜叶直接用手撕成大片。
3、起锅烧油,先倒入白菜帮,炒至稍微软塌,这样炒出了白菜帮里的水分后面才能更好地吸收汤汁入味;豆腐不要用刀切,直接用手掰成小块铺放在白菜帮上,再铺上撕好的白菜叶。
4、另起锅倒入少量油,放入切好的五花肉片,煎炒出猪油,并且表面呈现好看的金黄色,再撒入葱花和姜末,倒入20毫升生抽、20毫升蚝油、5克白糖、200毫升清水,进行调味。
5、调好后马上倒入白菜叶上,根据口味加2g盐(也可不加,生抽和蚝油自带咸味),盖上锅盖小火炖煮10分钟即可出锅啦。
6、正好最近下雪又降温,来上这么一大碗热乎乎香喷喷的白菜五花肉炖豆腐,绝对吃完暖暖和和的,好吃到连汤都不剩。赶紧动手给家人做一份吧。