毛血旺

2022/02/24 08:08:28浏览5013 赞877 收藏423

过年前我家炸的莲藕丸子还剩了不少，思来想去不如做一道川味的毛血旺，自家炸的丸子不像超市里买的丸火锅子有许多的添加剂，用的蔬菜可根据自己爱好选择。我家有焯过水的菜花就用上了，又买了一朵平菇焯水也用上（总之，可选自己喜爱的蔬菜来一个荤素搭配）……

食材清单

莲藕丸子适量

毛肚 300克

鸭血 1袋

三文治火腿肠 1个

平菇 1朵

菜花适量

豆腐皮 2张

食用油 4勺

郫县豆瓣 1勺

葱花蒜蓉适量

白熟花椒适量

重庆牛油火锅底料 1袋

葱花适量

1、平菇我先焯水，去除草酸和多余的水分。

2、再准备莲藕丸子，毛肚，豆腐皮，鸭血和三文治火腿肠。

3、三文治火腿肠切片。

4、鸭血切片。

5、准备葱花蒜蓉。

6、起锅烧油。

7、炒香葱花蒜蓉加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、加入重庆牛油火锅底料，加入适量的开水煮沸。

9、下入鸭血和三文治火腿肠煮开捞出。

10、锅中再下入莲藕丸子和毛肚煮沸捞出。

11、在下入平菇、菜花煮沸入味。

12、下入豆腐皮煮之入味。

13、将所有煮过的食材装入一个大的汤盆中，加入葱花和白芝麻。

14、起锅烧油。

15、一盆毛血旺淋上热油。

16、搅拌均匀端上桌开吃。