红烧猪蹄

2022/03/02 10:57:29浏览5732 赞904 收藏380

猪蹄儿，软软糯糯一直是最爱。很家常的一道菜，来跟大家一起分享。

食材清单

猪后蹄 1个

花雕酒 1000ml

红烧酱油 1勺

花椒 20-30颗

葱 1根

红辣椒 1个

冰糖 1勺

八角 2个

桂皮 1个

香叶 6片

生姜 3块

1、菜场买的猪蹄儿，让老板娘用火枪把表皮的毛烧一下，剁块，用凉水清洗几遍，泡半个小时。

2、准备好配料。

3、烧猪蹄，必不可少的花雕酒和红烧酱油。

4、将调料1: 花椒，葱，红辣椒和猪脚一起冷水下锅。

5、水开后，煮3分钟左右。

6、把猪脚捞起用热水洗干净放入篮子里沥水，锅中，放入少量的油，加入调料2: 把冰糖先炒化，再放生姜、八角、桂皮、香叶在锅中炒香。

7、把猪脚倒入锅中，翻炒2分钟。

8、倒入红烧酱油一勺，翻炒均匀。

9、让猪脚均匀上色。

10、从锅边倒入少量开水。

11、酱油的香味就被开水激发出来了。

12、然后加入花雕酒。

13、花雕酒没过猪脚。

14、烧开后加入一根葱，大火煮5分钟左右。

15、转入砂锅中小火炖两个小时，如果觉得淡，可以稍微加一点盐。

16、开吃喽，软糯可口，老少皆宜。