手抓饼

2022/03/03 23:04:57浏览1075 赞214 收藏111

手抓饼，千层饼，家常饼，做法大同小异，又各有千秋，今天分享我的手抓饼做法。手抓饼，讲究的是成品的薄大脆碎，千层饼讲究的是成品外脆里嫩，层次多。手抓饼是单向卷，千层饼是双向对着叠然后双向对着卷。

食材清单

面粉适量

猪大油适量

盐少许

1、取适量面粉；

2、温水加少许盐和成软软的面团；

3、揉成光滑的面团醒发一会儿；

4、均匀的做成剂子；

5、擀成薄薄的长片；

6、均匀的刷上大油；

7、一边单向折叠；

8、一边开始单向卷起；

9、再依次擀薄——这就是半成品了，可以放冰箱里冷冻，无需化冻，想什么时候吃拿出来立刻就可以煎；

10、酥脆薄如蝉翼的成品手抓饼。

小贴士：
和好的面团要软，抹油折叠后的面团要醒发；半成品擀成薄饼方便使用。

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