绿豆糍粑

2022/03/07 18:05:00浏览6715 赞1090 收藏367

家乡很好吃的一种早餐绿豆糍粑，早上过早买这个经常要排队。自己在家做也不难，非常好吃，做一些放在冰箱里冻着，随吃随取很方便～

食材清单

去皮绿豆 100g

糯米 200g

盐 1匙

花椒粉 1/4匙

食用油适量（防粘用的）

1、去皮绿豆用水泡1个小时，上锅蒸熟，取出备用。用带皮绿豆都可以的，看自己手上有什么。

2、加入1匙盐和1/4小匙花椒粉，拌匀。

3、用擀面杖把绿豆碾碎一些，不用太碎，保留一些颗粒感。

4、把糯米蒸成糯米饭，蒸的时候比平时煮饭多放一点水，让糯米饭软一些。

5、把糯米饭盛出来放到碗里，用擀面杖捣一下，待糯米饭稍微不烫手了，带上手套，手套上擦点油，把糯米饭揉到看不到明显的米粒的程度，糍粑就做好了。有耐心的亲们可以多揉一揉，糍粑会更细腻，我等懒人，这个程度就行了。注意带上手套操作，不然糯米饭会粘手到你怀疑人生。

6、把绿豆泥捏成一个个的丸子，做内馅儿用。

7、取一团糍粑压扁，放上一个绿豆球，用虎口往上收口的方式，让糍粑包裹住绿豆馅儿，然后压扁，就是一个绿豆糍粑生胚了。

8、一次做好所有的绿豆糍粑，盖上一张保鲜膜防止表面水份蒸发，让糍粑晾几个小时，就会自己变硬，然后就可以放冰箱冷藏或冷冻储存了。要吃的时候拿出来，炸，煎都可以。

9、这是用油炸的糍粑，外面酥酥的，里面绿豆馅儿咸香可口。

10、炸好一盘儿，开吃～

小贴士：
注意带上手套抹上一些油，再操作糍粑，不然会超级粘手。