黄花菜炒肉

2022/03/13 08:11:45浏览9993 赞1106 收藏701

黄花菜炒肉是一道家常美食，黄花菜中含有卵磷脂，是人体大脑细胞的重要组成部分，适量食用增强记忆力，延缓脑细胞衰老。健脾、通乳等功效。

食材清单

干黄花菜 50g

猪瘦肉 100g

蒜苗适量

黑木耳 3朵

红风铃椒 1个

老姜适量

食用油适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

淀粉适量

香油适量

1、黄花菜加水提前泡软，去根和花蕊。

2、黑木耳提前泡发。

3、蒜叶去根和黄叶。

4、猪肉洗净切片，加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

5、黑木耳切丝，辣椒切块，姜切片，蒜苗切段（蒜白和蒜青分开放）。

6、取一小碗，倒入蚝油、生抽、盐、糖、香油等调味料，加3汤匙水拌匀。

7、起锅加水一点盐和油，放入黑木耳、辣椒块焯水捞出控水。

8、还是刚才用的水放黄花菜焯水3分钟左右。

9、起锅换水放几片姜，温热时下入肉片，煮一会拨动散开，变色后捞出（也可以省略这步直接入油锅炒）。

10、另起锅加温至五分热放油，先下蒜白炒出香味，再倒入焯过水的肉片翻炒几下。

11、加入黄花菜，放黑木耳、蒜青、辣椒块一起翻炒。

12、倒入调好的料汁翻炒，放蒜青继续翻炒。

13、出锅盛入盘中。

小贴士：
黄花菜必去部分：1、根比较硬不去影响口感；2、摘掉花蕊，黄花菜的毒素主要存储于花蕊中，有毒物质就是秋水仙碱，本身无毒但经过消化系统会转成二秋水仙碱。