草莓慕斯成品图

草莓慕斯

2022/04/02 09:13:13浏览8530 赞1532 收藏777

食材清单

牛奶 30g

玉米油 30g

鸡蛋 3个

低筋粉 40g

红曲米粉 5g

白醋几滴

糖 30g

草莓 180g

酸奶 90g

吉利丁片 10g

淡奶油 180g

糖 18g

草莓丁 50g

草莓 150g

糖 30g

吉利丁片 5g

贴模具的草莓 5个

做小雪人的草莓 6个

做小雪人的奶油 30g

做小雪人的糖粉一点

烹饪步骤(共25步)

1、牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。

第1步(草莓慕斯的做法)

2、3个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。

第2步(草莓慕斯的做法)

3、烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。

第3步(草莓慕斯的做法)

4、混合后轻柔翻拌均匀。

第4步(草莓慕斯的做法)

5、模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。

第5步(草莓慕斯的做法)

6、烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。

第6步(草莓慕斯的做法)

7、脱模，倒扣，取下油纸。

第7步(草莓慕斯的做法)

8、用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。

第8步(草莓慕斯的做法)

9、大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。

第9步(草莓慕斯的做法)

10、吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。

第10步(草莓慕斯的做法)

11、不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。

第11步(草莓慕斯的做法)

12、80g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。

第12步(草莓慕斯的做法)

13、倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。

第13步(草莓慕斯的做法)

14、混合均匀。

第14步(草莓慕斯的做法)

15、模具放一半慕斯液。

第15步(草莓慕斯的做法)

16、放小一圈的红丝绒蛋糕胚。

第16步(草莓慕斯的做法)

17、放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。

第17步(草莓慕斯的做法)

18、草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。

第18步(草莓慕斯的做法)

19、淋面，继续冷藏三小时以上。

第19步(草莓慕斯的做法)

20、用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。

第20步(草莓慕斯的做法)

21、冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。

第21步(草莓慕斯的做法)

22、摆上小雪人。

第22步(草莓慕斯的做法)

23、切块。

第23步(草莓慕斯的做法)

24、成品图。

第24步(草莓慕斯的做法)

25、再来一张成品图。

第25步(草莓慕斯的做法)

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