奶油蛋糕

1、因为本次没拍照，所以上图是之前做枕头蛋糕时拍的，材料是一样的。首先准备好材料如上图，擦拭所有工具至无油无水。

2、在其中一个盘中倒入玉米油、牛奶、鸡蛋黄，并且搅拌均匀。把蛋白分离到另一个盆中。

3、在搅匀后的蛋黄盆中加入低筋面粉，15克白砂糖，拌匀放一旁备用。

4、准备打发蛋白，剩余45克白砂糖分三次加入蛋白中。打蛋器高速，出现上图大起泡时加入15克白砂糖，继续打发。

5、气泡变细腻时加入第二次15克白砂糖。

6、蛋白出现纹路时加入第三次15克白砂糖和10克玉米淀粉。

7、打发到提起打蛋器时出现上图尖钩的状态即可。此时可以打开烤箱预热，上下火140度。

8、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀。

9、再将拌匀的蛋黄糊反倒入蛋白霜盆中，继续拌匀，手法轻柔。

10、拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具，从10cm高出摔3次蛋糕糊，震出气泡。放入预热好的烤箱中下层，上下火140度65分钟（8寸65分钟，6寸135度55分钟）。取出烤箱后先从10cm高出再次摔一下蛋糕，震出气泡，然后立刻倒扣至凉。

11、蛋糕冷却至室温后即可脱模。

12、脱模后把蛋糕横切平均分成三等分

13、打发奶油时没拍照，如上图盆中即是打发好的奶油。500ml淡奶油倒入盆中，加入40克白砂糖，直接开打蛋器高速打发，时刻关注奶油的状态，至提起打蛋器有尖钩即可，以免打发过度成豆腐渣。（夏天可以准备两个盆，外面一层大盆放冰袋和水，里面的小盆放奶油，保证奶油的温度不高，就容易打发。）准备好上图的材料就可以开始给蛋糕抹奶油了。

14、没有裱花台，所以用微波炉里面的转盘替代，先放一层蛋糕片，然后抹一层奶油，放入草莓夹心，再抹一层奶油，然后放上第二层蛋糕片（稍微用手按压，让蛋糕和奶油紧贴），同样的方式放第二层夹心。

15、最后在蛋糕上面和周边添加装饰，（旁边的一圈草莓是切薄片的，否则贴不住）

16、蛋糕的内部组织很均匀，蛋糕也没塌陷，算是比较成功的一次。欢迎伙伴们做完上传自己的作品！