提拉米苏成品图

提拉米苏

2022/04/23 15:29:47浏览5169 赞808 收藏275

食材清单

马斯卡彭 500g

柠檬汁适量

无菌蛋蛋黄 6个

加蛋黄里的糖 30g

淡奶油 600g

加奶油里的糖 36g

咖啡适量

咖啡力娇酒 15g

可可粉适量

鸡蛋 3个

白糖 60g

低筋粉 45g

烹饪步骤(共20步)

1、6个无菌蛋蛋黄隔热水+柠檬汁+30g糖打发。

第1步(提拉米苏的做法)

2、加500g室温软化的马斯卡彭打至顺滑。

第2步(提拉米苏的做法)

3、600g淡奶油+36g白糖打发至略有纹路且有流动性。

第3步(提拉米苏的做法)

4、将奶酪糊分两次倒入奶油中混合均匀。

第4步(提拉米苏的做法)

5、咖啡+15g咖啡力娇酒混合均匀。

第5步(提拉米苏的做法)

6、手指饼干蘸一层咖啡液，汝南容器底部。

第6步(提拉米苏的做法)

7、奶酪糊均分两个裱花袋装。

第7步(提拉米苏的做法)

8、手指饼干上覆盖一层奶酪糊，整理平整。

第8步(提拉米苏的做法)

9、再放一层蘸了咖啡液的手指饼干。

第9步(提拉米苏的做法)

10、再铺一层奶酪糊，整理平整。

第10步(提拉米苏的做法)

11、洒一层可可粉，冷藏3小时以上。

第11步(提拉米苏的做法)

12、成品切块。

第12步(提拉米苏的做法)

13、成品图。

第13步(提拉米苏的做法)

14、手指饼干做法:烤箱180度预热，3个鸡蛋蛋黄+20g糖打至发白。

第14步(提拉米苏的做法)

15、3个蛋清+几滴白醋+分三次加45g糖打至硬性发泡。

第15步(提拉米苏的做法)

16、蛋白蛋黄混合均匀，加45g低筋粉混合均匀。

第16步(提拉米苏的做法)

17、装裱花袋，模具铺油纸，挤手指饼干。

第17步(提拉米苏的做法)

18、洒一层糖粉。

第18步(提拉米苏的做法)

19、烤箱180度烤15分钟。如果烤两盘记得中途换上下烤盘位置。

第19步(提拉米苏的做法)

20、很nice。

第20步(提拉米苏的做法)

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