西安很有名的“五一大包”最火的就是虾仁肉包和茄子包子了,我更喜欢茄子包子,别家的茄子包子都是茄子青线椒馅儿,它家还加了肉粒,特殊时期馋了就自己试着做了,很成功噢✌~
1、五花肉切丁加适量柠檬汁、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右(自己切肉丁比绞肉机搅碎的肉末口感好得多)。
2、茄子切丁用盐腌5分钟左右,抓出多余的水分;青线椒切丁、洋葱切丁。
3、【注】茄子建议买这种淡紫皮长条茄子,这种茄子蒸熟后很软绵,咬一口满嘴都是吸收了肉味的茄香,很好吃哒~
4、热锅凉油,放入肉丁炒至变色,再倒入茄子丁、洋葱丁、线椒丁,根据个人口味加适量海鲜酱、甜面酱、薄盐酱油、十三香翻炒均匀。
5、等馅儿入味后,盛出放凉备用。
6、冷水上锅饧10分钟左右,水开后蒸15-20分钟。
7、时间到,再焖5分钟后出笼,好香呀✌~
小贴士:
根据个人口味增减调料的品种和用量。