伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅成品图

伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅

2022/05/21 17:32:23浏览4971 赞569 收藏354

早餐快手菜厨师机

适合做下午茶的一款美味小面包，面包体从制作烘烤开始就散发着浓郁的奶茶香，内馅奶味十足，酸酸甜甜的蔓越莓是点睛之笔，每咬到一口都幸福感十足。
蔓越莓富含丰富的原花青素、维生素等营养元素和膳食纤维，女孩子吃一点也比较好哦～健康美味的下午茶真是让人难以拒绝呀！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用于一个12连模具或者一个450克吐司模具。

食材清单

红茶材料

伯爵红茶包 2包

开水 127克

面团材料

高粉 230克

伯爵红茶包 2包

糖 30克

盐 3克

鲜酵母 9

全蛋液 30克

茶汤 127克

奶粉 20克

黄油 15克

内馅材料

奶油奶酪 120克

蔓越莓干 50克

烹饪步骤(共11步)

1、红茶材料种两个茶包用开水泡出茶汤，冷却后备用。面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

第1步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

2、打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

第2步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

3、一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份约38克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。如果做450克吐司不分割直接整形。

第3步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

4、期间来准备馅料，将蔓越莓干剪碎一点，奶酪软化顺滑。

第4步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

5、取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄整理成宽度与模具一致的长条，

第5步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

6、在上四分之三部分均匀铺上10克馅料，撒上适量蔓越莓干，底部四分之一切成细条，从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

第6步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

7、收口压在底部放入模具。

第7步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

8、发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

第8步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

9、发酵好的面坯刷上全蛋液。

第9步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

10、送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。

第10步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

11、快跟着做起来带给你的小姐妹吧，一起做精致的养生girl～

第11步(伯爵红茶蔓越莓乳酪小吐司清新果味内馅的做法)

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