麻婆豆腐

2022/05/22 23:28:17浏览6588 赞1173 收藏762

著名川菜，下饭神器，几块钱搞定一道菜，简直不要太美哦嚯嚯。盐不要放多了，豆瓣酱已经够咸味了，你只要不要一通乱翻，这道菜就不会品相难看，材料准备齐活也不易翻车，基本不会炸厨房。敲黑板：去买嫩豆腐试试吧

食材清单

嫩豆腐 1块

肉沫 100g

郫县豆瓣酱 1勺

盐 5g

蚝油 1勺

淀粉 1勺

生抽 5g

老抽 5g

黑胡椒 2g

花椒 3g

1、腌制下肉末，偷懒不处理直接炒可以省略这步，为了好吃还是憋偷懒了。

2、调碗汁，这步节省时间，不能省。

3、水里加一勺盐。

4、将切好的豆腐块焯水，这步为了去豆腥味，如果买来的豆腐品质好没有豆腥味可以偷懒省这一步。

5、小火炒花椒。

6、下肉末煸炒。

7、加一勺豆瓣酱慢慢炒出红油，油要多放点，才能有红油效果。

8、倒入碗汁。

9、倒入豆腐，这里调中火，咕嘟一下，不要用铲子乱翻，锅用晃的，或者用铲子轻轻推，这样豆腐不会散。

10、撒点胡椒粉，有条件的撒花椒粉。

11、撒葱花。

12、出锅上米饭

小贴士：
1、买嫩豆腐。
2、不要放太多盐了。
3、注意火候，前面炒花椒，肉末，豆瓣酱一定用小火，碗汁倒进去再调中火咕嘟。
不啰嗦了，下个菜谱见