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奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~成品图

奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~

2022/08/05 07:36:18浏览8056 赞914 收藏615

面包 烤箱 外貌协会

加了奶油烫种的厚乳拿铁吐司口感真上头,这次用了双种法,风味上很加分呐。
.
配方可做7.5厘米水立方吐司4个或450g吐司一条

食材清单

奶油烫种:
高筋面粉 10克
淡奶油 30克
中种:
高筋面粉 155克
厚乳 80克
牛奶 30克
鲜酵母 5克
主面团:
面团材料A:
高筋面粉 65克
炼乳 10克
细砂糖 30克
3克
牛奶 40克
以上烫种
面团材料B:
鲜酵母 4克
黄油 18克
牛奶 5克
速溶黑咖啡粉 0.9克
速溶黑咖啡粉 1.6克

烹饪步骤(共9步)

1、将烫种材料中的淡奶油煮沸,倒入高粉里快速拌匀,盖保鲜膜冷藏降温。

第1步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

2、奶油烫种和中种(扯成几块)与主面团材料A混合揉至厚膜阶段。

第2步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

3、将三个颜色的面团称重,各自均分成4团滚圆松弛10分钟。(共12个团)

第3步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

4、三个颜色分一组,面团擀开并翻面。

第4步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

5、左右两边向中间1/3处折叠。

第5步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

6、擀长。

第6步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

7、自上而下卷起。

第7步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

8、颜色由浅至深排入吐司盒。

第8步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

9、放入预热好的蒸烤箱,上管170℃下管180℃烘烤28分钟。出炉冷却脱模。

第9步(奶油烫种!厚乳拿铁吐司,好看又好吃呀~的做法)

相关食谱

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面包 烤箱 外貌协会
奶油烫种: 高筋面粉 淡奶油 中种: 高筋面粉 厚乳 牛奶 鲜酵母 主面团: 面团材料A: 高筋面粉 炼乳 细砂糖 牛奶 以上烫种 面团材料B: 鲜酵母 黄油 牛奶 速溶黑咖啡粉 速溶黑咖啡粉
拿铁
咖啡 牛奶 冰块
生椰拿铁吐司
霓虹吐司粉:520 细砂糖:60 炼乳:40 椰浆:210 纯牛奶:150 盐:6 鲜酵母:15 黄油:40 可可粉:10 调可可粉的热牛奶: 咖啡粉:3 调咖啡液的热水:
烫种鲜奶吐司
面包 早餐
制作烫种面团 高筋面粉 100度开水 下面是主面团 高筋面粉 蜂蜜 耐高糖干酵母 全蛋 纯牛奶 黄油
黑麦烫种吐司
面包
制作烫种 黑麦粉 细砂糖 沸水 主面团 高筋面粉 黑麦烫种 细砂糖 干酵母 奶粉 全蛋液 牛奶 冰水 黄油 模具 黄油
烫种吐司(淡奶油代替黄油版)
面包
奶油 细砂糖 牛奶 蛋液 高筋面粉 鲜酵母 烫种 王后高筋粉 开水 砂糖
冰拿铁
下午茶 饮品
冰块 牛奶 浓缩咖啡
冰拿铁
饮品
冰牛奶 速溶咖啡(雀巢金牌) 冰块 热水 砂糖
红茶拿铁
饮品 红茶拿铁 红茶 紫薯拿铁 红薯拿铁 豆乳拿铁
红茶包 牛奶 挂耳咖啡 开水
肉桂拿铁
饮品 早餐
黑咖啡 牛奶 肉桂
拿铁咖啡
饮品 拿铁咖啡 冰拿铁咖啡 咖啡 红茶拿铁 紫薯拿铁
鲜牛奶 咖啡粉末 白砂糖
冰拿铁
饮品 下午茶
冰块 牛奶 咖啡原液
热拿铁
饮品
速溶咖啡 雀巢奶粉 热水
啤酒拿铁
饮品 蛋糕 饼干 下午茶 早餐 视频菜谱
啤酒 浓缩咖啡 白砂糖 热牛奶
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