迷你奶酥小吐司

2022/08/07 10:39:30浏览887 赞126 收藏44

面包

这是在烘焙群里跟一位小姐姐学的，特别好吃，刚出炉，棉花般柔软的口感，原方子来源于小红书：小灰灰爱烘焙
椰蓉馅来源于下厨房：贝壳烘焙！

食材清单

主面团

高筋粉 200克

低筋粉 50克

全蛋液 30克

白砂糖 50克

酵母 3克

盐 3克

牛奶 100-125克

汤中 50克

黄油 30克

汤中量

水 50克

面粉 13克

奶酥馅

黄油 25克

糖粉 10克

全蛋液 10克

奶粉 30克

紫薯粉／抹茶粉 3克

椰蓉馅

黄油 25克

牛奶 25克

全蛋液 25克

糖粉 20克

椰蓉 55克

烹饪步骤(共17步)

1、汤种：50g水，13g面粉，搅拌均匀，放火上加热一直搅拌到浓稠装，离火，再继续搅拌到看到纹路就可以了，盛出来放凉备用，可以提前一晚上做，放冰箱里

2、所有主面团材料除黄油外，扔厨师机搅拌出扩展状态

3、扩展状态加黄油

4、手套膜状态，小吐司，可以不用太薄的膜，拿去一发到两倍大！

5、发酵的同时，来做馅，除掉椰蓉，紫薯粉抹茶粉，所有的材料放一起，黄油隔水加热，搅拌均匀，再放入椰蓉等材料，搅拌均匀，放一边备用就好

6、这是三种馅，大家可以自由发挥其他馅，如果感觉馅有点干，不好抹开，可以加10克牛奶，搅拌均匀就行了！

7、面发到两倍大就好了，平均分成12份，揉圆，松弛十分钟

8、擀成牛舌状，反面，抹馅

9、自上而下卷起来，自己一人拍摄，有点不完美，做完所有后，放烤盘里，扔冰箱冷藏十分钟，表面盖保鲜膜，防止干皮！

10、然后拿出来，用擀面杖擀成长条装，或者手压都行

11、用刮板分割成3条，跟编辫子是的编起来！

12、编好，反过来，两头往中间卷，收起来

13、放烤盘里面，全部做好后，去二次发酵到8分满！

14、烤箱上衣管180度预热，预热好后烤20分钟，出炉震两下，凉凉一会，脱模就行了！

15、这是三种口味烤好的样子

16、这是我做的四种口味，多加了一种伯爵红茶味道！

17、今天刚出炉的抹茶！

小贴士：
暂时图片就这些，再做了补细致些，争取多传视频！这是我自己编辑的第二个方子！记录自己做的一些食谱！

迷你奶酥小吐司

食材清单

烹饪步骤(共17步)

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