锅包肉成品图

锅包肉

2022/09/09 16:01:56浏览9234 赞1267 收藏808

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在一次东北菜馆吃过锅包肉，就深深爱上啦！回来做了几次，过程有点麻烦，但是特别好吃，和外面一样

食材清单

里脊肉 400克

土豆淀粉 250克

白糖 55克

白米醋 73滴

生抽 1勺

淀粉 1小勺

烹饪步骤(共20步)

1、瘦肉最好选的里脊肉，今天我这块不是，切成大小合适的片状，只加一点点的盐抓均匀

第1步(锅包肉的做法)

2、土豆淀粉提前半小时泡，直接加入清水让它沉淀。做锅包肉一定要土豆淀粉

第2步(锅包肉的做法)

3、半小时后把水倒了，已经沉淀的成块状了

第3步(锅包肉的做法)

4、准备香菜根切段，生姜胡萝卜切丝，蒜切片

第4步(锅包肉的做法)

5、准备调个酱汁，白醋73克，白糖55克，生抽一勺，淀粉一小勺，搅拌融化备用，

第5步(锅包肉的做法)

6、土豆淀粉加入肉片抓均匀

第6步(锅包肉的做法)

7、让每片肉裹上浆糊，加一点点油。不加也可以，炸完好像没区别

第7步(锅包肉的做法)

8、锅里倒油烧到7层热

第8步(锅包肉的做法)

9、一片片少量加入锅包肉，一锅不要下太多，不然会粘，下锅很快就会浮起，表皮起泡泡

第9步(锅包肉的做法)

10、第一遍炸到定型就好，捞出来

第10步(锅包肉的做法)

11、复炸第二遍

第11步(锅包肉的做法)

12、第二遍，泡泡更多了

第12步(锅包肉的做法)

13、复炸第三遍，复炸是为了更酥脆

第13步(锅包肉的做法)

14、可以看见点红红的肉，这时候都很脆啦！

第14步(锅包肉的做法)

15、锅里留底油，放入姜丝，蒜，胡萝卜丝

第15步(锅包肉的做法)

16、放下香菜

第16步(锅包肉的做法)

17、再加入准备的糖醋汁

第17步(锅包肉的做法)

18、倒入炸好的肉片，迅速翻拌，十来秒就够

第18步(锅包肉的做法)

19、出锅，完美！咬一口醋味呛鼻！酸甜酥脆嗯！就是这个味哈

第19步(锅包肉的做法)

20、每次做，每次爱

第20步(锅包肉的做法)

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