豆浆黑米蒸蛋糕

2018/09/14 16:08:50浏览363 赞67 收藏38

秉承着低脂低糖低卡的原则又一款蒸蛋糕新鲜出炉啦！！
我是光光死忠粉。。这次的蒸蛋糕是在光神的浓豆浆黑米戚风的基础上演变而来的没有烤箱只能这样凑活啦不过口感绝对不比烤箱差哦！！是松松软软的软妹纸~~ 加入了黑米杂粮的味道更加浓郁！！高纤健康~~

食材清单

鸡蛋 4个

豆浆 60克

植物油 10克

白糖 45克

黑米粉 50克

低粉 50克

泡打粉 2.5克

白醋（柠檬汁）几滴

枸杞、葡萄干（装饰用）适量

1、锅里加入足量的水大火烧开后转小火。低筋面粉、泡打粉、黑米粉混合均匀。

2、分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入豆浆、植物油、白糖15g，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。

3、蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，30克白糖分三次加入蛋清，打发至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。

4、在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。

5、混合好的面糊倒入模具，轻震出气泡抹平表面，用适量枸杞、葡萄干做装饰，敷上一层保鲜膜。

6、入蒸锅，蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。