豆浆面-《和星云大师一起吃饭》

2018/10/21 09:22:32浏览8856 赞1751 收藏1104

自己买了不少食谱书籍，真正从头开始研读学习的少之又少，实在浪费。一直想发菜谱，不知何从开始，恰巧从友手中获赠此书，很是喜欢，倒不如从这本开始，与大家一起分享食物和文字带来的喜悦。

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-滴水之恩涌泉以报-

豆浆面是佛光山滴水坊的招牌面，又称“佛光面”，它是星云大师亲自传授、指导的创意料理，运用简简单单的食材，虽然没有添加复杂的酱料，缺有着无比香浓的好滋味，吃了它，你一定会说：“原来豆浆拿来煮面，它的汤头是这么的赞！”

-不确定书中提到的食材炸豆包和小白菜，所以用兰花干和甘蓝代替，甘蓝要稍多烫至软身，酱油膏因为内陆做菜不常用到，个人用手边的味极鲜加少量砂糖和淀粉混合加入，大家也可以稍作调整，味道也很棒

食材清单

豆浆 300g

面条 1把

小白菜 50g

炸豆包 50g

生香菇 50g

油 1大匙

酱油膏 1大匙

盐 1/2大匙

香菇精 1/2大匙

烹饪步骤(共3步)

1、先将豆浆与水以1:1的比例混合放入锅中熬煮

2、另起一锅放油加酱油膏爆香后，倒入熬好的豆浆汤中。（这里用了一大勺味极鲜，半勺砂糖和淀粉混合代替酱油膏）

3、将切好的香菇片与炸豆包丝放入锅中，加入盐，香菇精调味，即可将面条放入豆浆汤中大火快煮，起锅前加入小白菜丝配色。（若同我一样用甘蓝丝的话，要提前下锅，煮至软身）

小贴士：
#酱油膏# 是闽台地区普遍使用的一种调味料，是酱油和糖调和勾芡后的稠状调味料。

豆浆面-《和星云大师一起吃饭》

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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