草莓咖啡蛋糕

2019/06/15 16:50:08浏览1773 赞280 收藏109

饮品蛋糕甜品

食材清单

戚风蛋糕蛋黄95g

戚风蛋糕低筋面粉50g

戚风蛋糕牛奶26g

戚风蛋糕玉米油15g

戚风蛋糕蛋白115g

戚风蛋糕砂糖45g

戚风蛋糕格兰特咖啡2g

戚风蛋糕蓝莓干少许

奶油淡奶油5g

奶油格兰特咖啡2g

草莓 4颗

莱家榛子味威化饼干 6颗

烹饪步骤(共6步)

1、戚风蛋糕：蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入蛋黄，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；再边搅拌边加入玉米油，再边搅拌边加入牛奶；最后筛入低筋面粉、咖啡粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；把面糊倒入圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来；撒上蓝莓干。