草莓果冻慕斯蛋糕

2019/11/01 09:06:19浏览6564 赞820 收藏251

食材清单

奶油奶酪 200g

鲜草莓 1000g

消化饼干 100g

黄油 35g

吉利丁片 17.5g

淡奶油 100g

鲜奶 100g

砂糖 35g

1、将消化饼干用擀面杖压碎成粉末状，与融化的黄油一起搅拌均匀，铺在模具底部并压实，放冰箱冷藏备用

2、3/5的草莓用搅拌机搅成草莓泥待用

3、奶酪加糖隔水加热融化，放入草莓泥和软化的吉利丁片搅匀

4、淡奶打至发泡和鲜奶一起加入搅好的奶酪糊中，继续搅匀，制成慕斯液

5、1/5草莓对半切开，将果肉倒入慕斯液搅匀。冷却后倒入模具放冰箱冷藏至少3小时以上

6、制作果冻液:1:剩下的1/5草莓加100ml冷开水倒入搅拌机，加上少量白糖搅拌成草莓果汁。2:另取5g吉利丁软化加入草莓汁加热融化后搅匀

7、果冻水放温以后倒入已经凝固的慕斯蛋糕上，继续冷藏2个小时左右，待再次凝固就可以脱模