榴莲冰淇淋

2019/02/23 07:58:28浏览6307 赞646 收藏389

食材清单

榴莲肉 150g

鲜奶油 200g

细砂糖 40g

鸡蛋 2个

牛奶 150g

1、将成熟的榴莲肉取下，捣成泥或者用搅拌机打成泥，备用（我嫌麻烦，直接捣成泥了，我觉得这样做可以）

2、将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀

3、一边加入牛奶，一边搅拌均匀

4、搅拌好以后，放在最最最最小火上，用木勺不停搅拌

5、约7-8分钟后，温度大概达到80几度，锅中的液体会变成稀糊状，用勺子捞起，可以这样（如图）挂在勺子上，用指尖在勺子上划一下，会出现清晰的痕迹，这时就可以关火，隔冰水放凉

6、将鲜奶油+20g细砂糖打至6分发，粘稠但还具有很好的流动性

7、将放凉的蛋奶糊和鲜奶油混合均匀

8、加入之间捣好的榴莲肉

9、搅拌均匀即可，这样冰淇淋糊我们就做好了

10、然后将冰淇淋糊倒入保鲜盒内，放入冷冻室

11、每隔1小时取出用木勺搅拌一次，共5次。5次后，继续放入冷冻室冷冻至凝固

12、食用前30分钟-1小时，取出放入冷藏回温即可