枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶,富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。枸杞叶主要用于泡茶饮用,常饮枸杞叶茶具有养肝明目、保护血管等保健功效。枸杞叶还可生食凉拌,尤其夏天食用,具有清火解暑、清肝明目的养生功效。由于枸杞叶温热身体的效果相当强,很适合秋冬的一道暖汤。
1、新鲜瘦肉洗净,切去多余肥油与外膜,可选用里脊肉或肉心会比较好吃不柴。切记,炖瘦肉汤的肉一定要新鲜的肉,这样炖出来的汤十分鲜甜。
2、肉切成片状。
3、再切成小条状。
4、切成小丁,这样剁成肉末会快些。
5、刚开始是这样滴。
6、剁成肉末就可以了,别剁成茸太细了也不好吃。
7、炖锅放入适量的水。
8、把肉末放入瓷锅里,隔水炖煮。
9、沿着锅边慢慢倒入所需的清水,记住,不要用热水,炖汤要用凉水炖出来的汤才好喝。跟炖大块肉是相反滴。
10、沿着锅边倒入水才不会混浊,肉末才不会被冲散。隔水炖1~1个半小时。
11、枸杞叶洗净,我是用洗米水泡一会儿,再用清水洗净备用。
12、枸杞只要1小撮就行了。枸杞和枸杞叶待汤炖好后再放入烫熟就行了,太早放入汤色、营养成分及味道都会受影响。
13、炖得差不多1小时的肉汤香味扑鼻,只需放些盐就已经够鲜香了,不需放姜,鸡精一点点提鲜,也可以不放,原汁原味,非常好喝。喜欢的话也可加入几片泡茶用的西洋参片,味道更甘甜。若是给小朋友喝的话就不要放西洋参片了。炖好时肉饼周边会浮着软软的浮沫,建议捞出。才不会让汤变混浊。
14、汤炖好后放入枸杞。
15、放入枸杞叶烫一下很快就熟了,枸杞叶最好要吃的时候再放入,要不烫久了后叶子变黄,颜色就不好看了,或者烫一下立刻捞出,等要上桌再放入汤中也行,才不会影响汤的味道。
16、营养美味的秋日暖汤,喝一口,暖心暖胃
小贴士:
由于枸杞叶温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。
炖好时肉饼周边会浮着软软的浮沫,建议捞出。才不会让汤变混浊。