芹菜牛肉丝

2019/07/28 10:52:35浏览8224 赞1613 收藏747

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。芹菜有助于清热解毒，去病强身。

食材清单

嫩牛肉 300克

白芹菜 6根（大小适中）

泡椒 8个

泡姜 1小块

花椒 1小撮

蒜 3瓣

现磨黑胡椒适量

生抽适量

芝麻油适量

鸡蛋 2个

豆瓣酱适量

鸡精适量

颗粒红苕粉或玉米淀粉适量

1、牛肉洗净横切成丝，

2、放入碗中倒入适量的生抽、芝麻油、现磨黑胡椒粉、鸡精搅拌均匀，

3、加入切好的蒜粒、豆瓣酱搅拌均匀，

4、打入鸡蛋朝一个方向划圈式搅拌均匀后放在一边备用，

5、颗粒红苕粉用一个小碗接水稀释静放，玉米淀粉直接省略这一步，

6、泡姜切片，泡椒切段，

7、芹菜切成3厘米左右的小段，

8、热锅转小火倒入冷菜油，放入花椒，

9、红苕粉倒掉面上全部的水后搅拌均匀，

10、再倒进牛肉丝里搅拌均匀，如果是玉米淀粉，直接放入牛肉丝里搅拌均匀（冷油下锅后才能把红苕粉倒入牛肉丝中搅拌，切记切记）

11、开大火倒入泡姜片、泡椒段爆香，

12、轻轻倒入牛肉丝，

13、等到锅底牛肉丝变色后再用锅铲轻轻的翻炒开，

14、等全部牛肉丝变色后放入芹菜，

15、翻炒均匀立即关火。

16、装盘上桌开吃吧。

17、把牛肉丝舀在放好调味料的面上，一碗香喷喷的牛肉丝面就出来啦。

小贴士：
1.不喜欢有些辣的朋友可以不放胡椒粉、豆瓣酱、泡姜和泡椒，其余调味料都一样。
2.家里人少建议一次炒100至150克左右，调味料相应减少就好。