青菜肉丝面

2019/05/17 13:05:25浏览2646 赞462 收藏139

总觉得面是最温暖的一种食物。
早上来一碗打开味蕾，晚上来一碗暖人心窝。
无论是早餐或晚饭，开心或难过，一碗面简单却用心，
蒸腾着热气的青菜肉丝面，总能给你一种暖暖的力量。

食材清单

上海青 1颗

肉丝 100克

面条 1份

无菌鸡蛋一个

香菜适量

葱花适量

香油适量

盐适量

1、待水煮沸腾，下拉面。

2、煮沸腾捞出面过一下冰水（或是冷水），捞至碗内。

3、面汤下肉丝,煮熟捞出,下青菜,转青绿后捞出。

4、等待面汤再次沸腾,用筷子轻轻搅出旋涡,将预先打开的无菌鸡蛋倒到旋涡当中,关火,盖上锅盖焖5分钟。

5、在碗内撒上葱花,香菜,盐,还有香油。

6、倒入热面汤,即可。

7、一碗青菜肉丝面就完成了。

8、戳破水波蛋黄后，蛋黄把面条覆盖住了，面条和蛋黄一同滑入口中，一口咬下去，鲜肉的汤汁溢出来和蛋黄结合一起，产生了浓郁香醇的滋味。

小贴士：
1.过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘到一起。
2.搅出旋涡是为了让蛋白包裹住蛋黄